Visitas

As estrelas são definidas por visitas dos 12 inspectores do chamado 'guia vermelho' à Península Ibérica, que avaliam, entre outros critérios, a qualidade dos produtos, o ponto de cozedura, os sabores, a criatividade, a regularidade dos produtos. a culinária e a relação qualidade / preço.

Os restaurantes não são informados da presença dos agentes do Guia durante a refeição, pois agem anonimamente e se comportam como clientes regulares. Em alguns casos excepcionais, quando é necessário conhecer a cozinha ou coletar informações extras, os agentes se identificam, mas somente após a avaliação e pagamento da fatura.

O número de visitas depende do restaurante. Se você é um estabelecimento candidato a receber uma estrela, pode receber até três ou quatro visitas de diferentes inspetores durante o período de avaliação (de março a dezembro).