Arte de Empratar
1-Optar por louças brancas
2-Recorrer à simplicidade
7-Dar um toque final
3-Dar destaque a um alimento
6-Oferecer refeições equilibradas
4-Colocar diferentes cores/texturas
Durante o empratamento, o prato funciona como um quadro, que poderá pintar com alimentos. Este terá necessariamente de ser elegante para contrastar com as diversas iguarias.
Uma outra boa regra extremamente útil é seguir a velha máxima keep it simple
Lembre-se de que less is more e escolha um ingrediente especial para dar destaque ao seu empratamento
Componha um prato com as proteínas, hidratos de carbono e legumes necessários para conseguir uma refeição equilibrada.
Estamos a falar de arte, por isso recorrer a cores, assim como a alimentos com texturas. Permita-se viajar no mundo das sensações.
Por fim, apresentar o prato limpo, removendo possíveis migalhas e pingos de molhos que possam cair durante o empratamento.
5-Prestar atenção à quantidade
É importante perceber se colocá-mos a quantidade certa de comida no prato. Esta velha variável é, às vezes, desprezada quando está em causa cozinha de autor ou um empratamento mais refinado.
Empratamento leva-nos logo a pensar em magia e arte na cozinha. O desejo de um bom empratamento é proporcionar ao cliente o enorme prazer de desfrutar todos aqueles ingredientes.